3 Cách Làm Món Chả Giò Thơm Ngon, Giòn Rụm Chuẩn Tại Nhà

Nếu như miền Bắc nổi tiếng với món nem rán thì miền Nam sẽ không thể nào không kể đến chả giò chiên thơm ngon. Chả giò là món ăn dường như không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết. Hay các buổi tiệc lớn nhỏ thì chả giỏ sẽ là món khai vị được yêu thích nhiều. 

Để làm được món chả giò giòn rụm, vị nhân thịt đậm đà thì không phải ai cũng biết. Với những nguyên liệu đơn giản dễ tìm, cùng Nuffam vào bếp ngay. Hôm nay hãy vào bếp và học ngay 3 cách làm chả giò giòn tan tại nhà nhé!

3 Cách làm chả giò ngon tại nhà

1. Chả giò tôm thịt truyền thống ngon chuẩn vị

1.1 Nguyên liệu làm chả giò tôm thịt

• Tôm tươi 200g 
• Bánh tráng cuốn chả giò 400g (1 gói) 
• Thịt băm 200 gr 
• Trứng gà 2 quả 
• Cà rốt 1 củ hay mộc nhĩ 10 cái
• Hành tây 1 củ 
• Hành lá 2 nhánh 
• Tương ớt xí muội 1 ít 
• Dầu ăn 250ml 
• Nước mắm 1 muỗng cà phê 
• Các gia vị thông dụng như: hạt nêm,  muối,  tiêu xay
• Các vật dụng cần có: chảo, dao, dĩa, thớt

Các nguyên liệu cần chuẩn bị

1.2 Cách làm chả giò tôm thịt ngon

1.2.1 Sơ chế các nguyên liệu

Ngâm mộc nhĩ trước, đợi đến khi nở, sau đó rửa sạch lại, nên rửa lại bằng muối, sau đó cắt nhỏ. Bạn có thể bỏ qua nguyên liệu này nếu không tìm thấy để mua.

Làm sạch thịt heo và tôm. Để khử được mùi hôi tanh của heo bạn nên chà sát thịt với muối. Và chỉ lấy phần thịt nạc hoặc ba chỉ không lấy da.

Đối với tôm bạn chỉ cần ngâm trong nước muối pha loãng và bóc đi phần bỏ tôm và chỉ tôm. Sau khi rửa sạch thịt heo ban có thể băm nhuyễn chung với tôm. Hoặc cho cả nguyên liệu vào máy xay để nhanh hơn. 

Hành tây bóc vỏ rửa sạch và cắt thành hạt lựu. Với cà rốt bạn cũng gọt vỏ và bào thành sợi vừa ăn sau đó cũng cắt thành hạt lựu. Tương tự hành lá chúng ta cũng rửa sạch cắt nhỏ.

Sơ chế nguyên liệu làm chả giò

1.2.2 Cách làm nhân chả giò đậm vị

Bạn trộn các nguyên liệu lại với nhau bao gồm: Thịt tôm băm, hành tây, cà rốt, hành lá. Và cho vào 2 quả trứng gà đã chuyển bị sẵn.

Tiếp thêm nêm nếm gia vị. Ở công đoạn này rất quan trọng bạn nên lưu ý và cẩn thận để chả giòn ngon hơn nha. Nêm thêm 1/2 hoặc 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm và 1/3 muỗng cà phê muối. 

Sau đó đeo bao tay rồi trộn đều các nguyên liệu, để hỗn hợp khoảng 10 phút cho ngấm gia vị. 

Mách bạn mẹo nhỏ để chả giò giòn lâu hơn: Bạn có thể cho nhân đã trộn vào tủ lạnh để nhân thấm đều gia vị. Và đặc biệt nhân sẽ khô lạnh và sau khi chiên sẽ giòn lâu hơn đấy.

Trộn các liệu làm nhân chả giò

1.2.3 Gói chả giò ngon

Bạn lấy bánh tráng cuốn chả giò trải ra dĩa hoặc thớt. Tiếp theo gấp 1 mép của bánh tráng lại. Dùng muỗng lấy một lượng nhân vừa đủ (khoảng 2 muỗng cà phê) để lên trên phần gấp mép.

Sau đó, bạn gấp tiếp 2 mép bên trái và phải rồi cuộn tròn lại. Bạn sẽ làm tương tự với những cuộn chả giò còn lại cho đến khi hết bánh hoặc nhân nhé!

Cuốn chả giò với bánh tráng chuẩn bị sẵn

1.2.4 Chiên chả giò vàng

Bắc chảo lên bếp, sau khi chảo nóng vừa cho vào chảo 250ml dầu ăn vào. Tiếp tục đun với lửa lớn khoảng 1 phút cho dầu ăn nóng. Ở bước này bạn nên để dầu nóng. Và dấu hiệu nhận biết bạn có thể cho hạt gạo hoặc đôi đũa vào. Khi thấy hạt gạo sống nở chín nổi lên bề mặt dầu hoặc thấy xung quanh đũa có bọt dầu sôi. Thì đây sẽ là thời gian bạn cho chả giò vào chiên để món ăn chín đều ngon nhất.

Chiên khoảng 5 đến 7 phút phút cho chả giò vàng đều hai mặt bạn thì vớt ra, để lên dĩa có lót giấy thấm dầu.

Chiên chả giò đến khi chín vàng

1.2.5 Thành phẩm

Với công thức vô cùng đơn giản cuối cùng bạn cũng đã hoàn thành món chả giò truyền thống thơm ngon, bổ dưỡng. 

Hương vị chả giò vàng rụm, giòn tan lớp vỏ. Và đậm đà dậy mùicủa phần nhân bên trong. Chấm kèm tương xí muội chua ngọt làm tăng thêm hương vị khó cưỡng cho món ăn này cả nhà sẽ đều mê tít. 

Thưởng thức thành phẩm ngon miệng

2. Chả giò khoai môn giòn tan, thơm béo

2.1 Nguyên liệu làm chả giò khoai môn

• Bánh tráng cuốn chả giò 400g (1 gói) 
• Thịt mỡ heo xay 300g 
• Tôm 200g 
• Đậu xanh không vỏ 50 gr 
• Khoai môn 1/2 củ 
• Trứng gà 1 quả 
• Hành tím 5 củ 
• Hành lá 2 nhánh 
• Bột chiên giòn 5 muỗng canh 
• Dầu ăn 150 ml 
• Các vật dụng cần thiết như trên

Chả giò khoai môn

2.2 Cách làm chả giò khoai môn

2.2.1 Sơ chế nguyên liệu

Đối với một số nguyên liệu tương tự cách làm chả giò 1 bạn có thể làm như trên. Riêng đối với món chả giò khoai môn chúng ta có thêm 2 nguyên liệu mới chính là khoai môn và đậu xanh.

Đối với khoai môn gọt vỏ rửa sạch, bào sợi nhỏ, dùng kéo cắt ngắn lại. Lưu ý khi sơ chế khoai môn bạn nên mang bao tay để hạn chế tình trạng ngứa da tay nhé!

Đậu xanh ngâm trong nước khoảng 10 đến  15 phút cho đậu mềm rồi rửa sạch lại với nước và để ráo.

Sơ chế khoai môn đúng cách

2.2.2 Trộn nhân chả giò

Cũng như với cách làm chả giò ở món một bạn cũng cho hết các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn vào trộn đều. Tôm thịt bằm, khoai môn, đậu xanh, hành tây, hành lá và trứng gà. Ngoài ra nguyên liệu ở món này còn có thêm 3 muỗng canh bột chiên giòn. 

Sau đó bạn nêm gia vị với lượng như sau: 1.5 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường nếu nhà bạn muốn ăn mặn hơn có thể không cho đường. Tiếp theo là 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê tiêu xay vào, trộn đều và ướp khoảng 15 phút cho thấm đều gia vị.

Trộn đều các nguyên liệu

2.2.3 Gói chả giò

Ở công đoạn cuốn chả giò khoai môn bạn nên chuẩn bị sẵn hỗn hợp bột chiên giòn. Với 2 muỗng canh bột chiên giòn còn lại bạn cho vào chén và thêm ít nước vừa đủ sao cho hỗn hợp có độ sệt vừa phải.

Tiếp theo bạn trải 1 miếng bánh tráng lên dĩa gấp 1 mép của bánh tráng rế lại cho 1 lượng nhân vừa đủ lên. Tương tự cách trên bạn gấp 2 mép bên hông lại và cuộn tròn thật chặt tay. Đến gần cuối thì bạn dùng ngón tay lấy 1 lượng bột chiên giòn vừa đủ quét lên miệng bánh để kết dính lại. Việc này sẽ giúp trong quá trình chiên bánh sẽ không bị rã và hở nhân ra bên ngoài.

Cách cuốn chả giò khoai môn

2.2.4 Chiên chả giò

Cho vào chảo 150ml đến 200ml dầu ăn, đun với lửa vừa cho đến khi dầu nóng. Bạn cho hết phần chả giò vừa cuốn vào tùy theo kích cỡ chảo mà bạn có thể cho lượng chả giò phù hợp. Chiên đều với lửa vừa khoảng 5 phút cho đến khi các cuốn chả vàng đều, giòn rụm thì bạn tắt bếp, vớt ra để trên giấy để hút bớt dầu thừa.

2.2.5 Thành phẩm

Chả giò khoai môn sau khi hoàn tất sẽ có màu vàng bắt mắt. Khi ăn lớp vỏ ngoài giòn rụm. Hòa quyện cùng với vị đậm đà béo bùi của khoai môn khiến món ăn thêm khó cưỡng. 

Món ăn này ngon nhất khi được ăn nóng và chấm cùng nước mắm chua ngọt thì cả nhà sẽ ghiền ngày. Đặc món chả giò này bạn có thể ăn kèm với và mọi người thường hay gọi là món bún giả giò siêu ngon ngay từ lần đầu thưởng thức.

Chả giò chiên khoai môn

3. Chả giò thập cẩm đổi vị mỗi tuần

3.1 Nguyên liệu làm món chả giò thập cẩm

• Bánh tráng rế 4 gói 
• Thịt heo xay 200 gr 
• Thanh cua 250g 
• Tôm 200g 
• Trứng gà 1 quả 
• Khoai môn 500gr (1 củ) 
• Cà rốt 100g 
• Hành tím 100g
• Đậu xanh 200g ( nếu bạn muốn vị nhân béo và bắt vị hơn )
• Dầu ăn 100 ml 
• Gia vị thông dụng như: muối, đường, tiêu xay, bột ngọt

Chả giò chiên thập cẩm

3.2 Cách làm món chả giò thập cẩm ngon miệng bắt vị

3.2.1 Sơ chế nguyên liệu

Ở món chả giò thứ 3 này với các nguyên liệu giống ở món 1 và 3 bạn có thể tham khảo và xem lại cách sơ chế nhé!

Riêng đối với khoai môn của cách làm chả giò thứ ba này sẽ khác. Khoai môn bạn đeo bao tay, gọt vỏ, rửa sạch và cắt đôi. Với 1/2 phần khoai môn bạn dùng dao bào đa năng bào thành các lát mỏng rồi cho vào xửng. Hấp với lửa vừa khoảng 5 phút cho khoai môn chín mềm, bạn cho ra tô lớn, bóp nhuyễn. Phần còn lại bạn bào thành sợi nhỏ vừa ăn như ở các món trên.

Thanh cua thì bạn sẽ xé sợi nhỏ để trộn với những nguyên liệu khác và dễ cuốn chả hơn.

Sơ chế nguyên liệu làm chả giò thập cẩm

3.2.2 Trộn nhân chả giò thập cẩm

Trộn tất cả các nguyên liệu cả chuẩn bị sẵn với nhau. Sau đó nêm thêm 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng cà phê bột ngọt vào thau chứa khoai môn bóp nhuyễn mịn.

Tiếp theo cho thêm 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng cà phê bột ngọt vào hỗn hợp đang trộn. Đối với các loại gia vị bạn không nên cho qua nhiều đường vì khi chiên chả sẽ bị dễ khét.

Trộn nhân chả giò thập cẩm

3.2.3 Cuốn chả giò

Trước khi cuốn chả giò, bạn nên chuẩn bị sẵn một chén trứng gà chỉ lấy lòng đỏ và đánh tan đều. Tiếp theo vẫn như cách cuốn bánh trên nhưng lúc gần cuối bạn cho ít lòng đỏ trứng gà lên mép bánh để khi bị chiên bánh không bị hở. Và chúng ta chiên bánh bình thường với cách đã hướng dẫn trên.

3.2.4 Thành phẩm

Món chả giò thập cẩm này sau khi chiên xong sẽ có màu vàng, giòn rụm hấp dẫn với lớp nhân bên trong bùi bùi vị khoai môn. Đặc biệt nhân bánh sẽ ngọt thơm và béo vị tôm thịt và thanh cua, lạ miệng.

Làm ngay món chả giò chiên giòn rụm

Món ăn này bạn có thể chấm với  nước mắm chua ngọt, tương ớt hay tương cà đều ngon. Ngoài ra bạn có thể ăn kèm rau sống để món ăn thêm bắt vị cho cả nhà nhé!

Vậy là cách thực hiện 3 món chả giò khác nhau thật đơn giản và nhanh gọn. Để đổi vị cuối tuần cho cả gia đình bạn lưu ngay những công thức trên để biết cách làm chả giò thơm ngon hấp dẫn. Nuffam chúc bạn thực hiện thành công và thưởng thức món ăn này cùng cả nhà nhé!